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20250509跨界重启 烟火人生——餐饮小白的较劲人生
20250516烈焰烹鲜 灶火无界——融国宴技法于市井烟火
20250523以勤为翼 逐梦摘星——后厨里的江湖与野心
20250530砺梦成真 破圈生长——东北老菜进京翻身记
20250606老手艺有新人 父女接力传老味儿
20250613一生一味 光阴成馈——敞开秘方的地道京味儿
20250620步履不停 逐心而行——人生再出发做好家乡味
20250627匠心有根 烟火无界——京韵滇魂胡同小馆
20250704刀锋人生 逆袭破局——三十年烟火人生路
20250711慢煮光阴守味人——铁锅飘香二十年
20250718三尺灶台手艺人 在北京做吉林老菜
20250725舌尖滋味 心中乾坤——靠牛肉丸打出精彩人生
20250801传承守正 琢鲜出奇——老字号新活力
20250808热气腾腾的人生——京城的哈尔滨老菜馆
20250815一生寻鲜 味足心安——三江之水进京华
20250822毫厘之争出至味——四季椰香十三年
20250829匠心耕耘 牧味人生——老川办掌勺人的北京岁月
20250905质朴出美味 烟火见真情——钟楼湾的云南姑娘
20250912至味挚爱 一生不怠——一锅尽藏胶东鲜
20250919新人承老味 妙手妊真传——一把刀 六代人
20250926舌尖守艺人——贵州厨师在北京
20251003老味新炊 三尺灶台炼匠心——诚意满满一碗粉
20251010追寻美味的梦想家——北京姑娘的腊味江湖
20251017时光入味 岁月留香——京城的云南风味
20251024循梦而行 百炼成才——十五年练就川菜绝活
20251031一生一技 琢味无尽——锅里乾坤灶上春秋
20251107心怀热爱至远方 不止热辣滚烫
20251114志以成道——别致法餐更有烟火气
20251121有心人的美味人生 搬运天然乡间味道
20251128且以美食慰平生 亲民小馆烟火足
20251212老店味美岁月稠——一生烟火抚一方人心
20251219以味为师天地宽 欲以酱汁勇破圈
20251226博学笃行乡味美——致力赓续经典老菜
20260102合异得美味 老手艺新活力
20260109饺子千般技 小店慰知音——武汉非遗到北京
20260116求味之道贵以专——三晋风味脍不厌细
20260123志强终成凌云木——精进不休妙手天工
20260130跬步江山即寥廓 东方意韵滋味十足
20260206食无定味 适口者珍——细微之处现山西风味
20260213老手艺有新人 父女接力传老味儿
20260227一鸣从此始 相望青云端——一门深入打造非遗美食
20260306味道掌门 淬砺致臻 无惧求索——分子解构粤味革新
20260313味道掌门 至心逐味 味立道生——腊肠里的梦想
20260320味道掌门 灶火炼峥嵘 百味是平生——将帅和鸣 鲜味之道
20260327问道味蕾——匠心点炉火一生焙
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传统的守与破
小吃大艺 口碑相传
留住时间跨越空间
守护百年味道
时光的味道
一店一招牌 一人一绝活
味道 心的方向
早餐 胃的故乡
择一事 终一生
实实在在的幸福
玩转美味人生
招牌菜见功夫
呵护
境由心生
吾心安处是故乡
落地生根
跨越山川湖海
光阴的故事
传统的收与破
火候足时味自美
汤鲜味足新出炉
岁月不负有心人
踏踏实实的年味儿
老字号里年味足
踏踏实实的年味儿
日月既往不负所爱
心之所向 身之所往
言传身教薪火不断
用心烹煮味必良
沉浸其中滋味好
吾心安处是故乡
踏踏实实的年味儿
日月既往不负所爱
心之所向 身之所往
言传身教薪火不断
用心烹煮味必良
沉浸其中滋味好
一味知己 白首不离
家传手艺无价宝
潜山隐市 无惧巷深
衣钵相传 延绵不绝
守护百年味道
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美食
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|
04月11日 17:23
|
(0621期)
简介:
由北京广播电视台生活频道中心重磅打造的大型城市美食人文纪录片栏目《味道掌门》,汇聚京城顶尖名厨名菜,围绕一道餐厅招牌菜、一位味道掌门人、一份独特的城市记忆展开,为观众奉献一份视觉上的美食盛宴。
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大侦探第十一季
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大侦探第十一季
主演:
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大侦探11
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王牌对王牌7
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王牌对王牌7
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火星情报局第二季
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地球超新鲜2
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第12期:马东被雪藏?
饭局狼人杀
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更新时间:04月11日 17:21
主演:马东,颜如晶,肖骁,邱晨,艾力,胡渐彪,董婧,利晴天
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饭局狼人杀
主演:马东,颜如晶,肖骁,邱晨,艾力,胡渐彪,董婧,利晴天
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舌尖上的中国 第一季
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更新时间:2025年10月30日
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简介:《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目,共七集。主题围绕中国人对美食和生活的美好追求,用具体人物故事串联起中国各地美食生态。n第一集:自然的馈赠n作为一个美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是从哪里来的?毫无疑问,我们从大自然中获得所有的食物,在我们走 进厨房,走向 餐桌之前,先让我们回归自然,看看她给我们的最初的馈赠。n本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋、草原、山林,盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角,以及由于自然环境的巨大差异(如干旱,潮湿,酷热,严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景,展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物,我们又是如何与自然和谐相处,从而了解在世代相传的传统生活方式中,通过各种不同的途径获取食物的故事。n第二集:主食的故事n主食是餐桌上的主要食物,是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事,展现人们对主食的样貌、口感的追求,处理和加工主食的智慧,以及中国人对主食的深厚情感。n第三集:转化的灵感n腐乳、豆豉、黄酒、泡菜,都有一个共同点,它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗,用一些坛坛罐罐,加上敏锐的直觉,打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界,这其中要逾越障碍,要营造条件,要把握机缘,要经历挫败,从而由“吃”激发出最大的智慧。n第四集:时间的味道n腌制食品,风干晾晒的干货,以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日,中国人依然对此类食品喜爱有加。n本集涉及的美食主要有腊肉,火腿,烧腊,咸鱼(腌鱼),腌菜,泡菜,渍菜,以及盐渍,糖渍,油浸,晾晒,风干,冷冻等不同食物保存方法,展现以此为基础和原材料的各种中国美食。n贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求,保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧,呈现着中国人的生活,同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象,如对故乡的思念,内心长时间蕴含的某种情感等等。n第五集:厨房的秘密n与西方“菜生而鲜,食分而餐”的饮食传统文化相比,中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中,中国的厨师个个都像魔术大师,都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步,这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃,他们共同的本质无非是水火关系的调控,而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事,一展中国人在厨房中的绝技。n第六集:五味的调和n中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料,不同的调味品,不同的调制手法,不同的调味大师,引领食物到达更加美味的境界。咸鲜,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香,鲜香……每一种美食,经过中国人的精心烹饪制作,呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料,展示丰富的调味料的制作工艺,解密中国人高超的调味技术。10个故事,涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食,通过展现丰富多彩的烹饪文化,讲述当下中国人的真实生活,表达他们的真实情感。n第七集:我们的田野n作为最后一集,本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点,继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野,探究美食的来源,它们是如何被人类以各种方式培育出来,并突出体现生态环保的农业生产方式,正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。n这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时,讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。
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